Ege bölgesinde yer alan Afyon ilindeki Emirdağ ilçesinde tescili alınan çorbadır. Kış aylarında içinizi ısıtmaya yetecektir. Hem sağlıklı hem de şifa kaynağı olarak bilinir.Çorbalar genellikle ekmek ile yenilir. Ancak bu çorba bilinenin aksine ekmek ile tüketilmez. Hamur yapılıp hamur ile birlikte tüketilir. Geçmişte aynı kapta toplu şekilde içilen bir çorbadır. Hatta çorba içine ilk kez hamuru düşüren kişi, bir sonraki sırada çorbayı yaparak evinde misafirlerini ağırlar. İsminin nereden gelmiş olduğu bilinmeyip sayılan bölgede sıklıkla yapılır ve tüketilir.
Arabaşı Çorbasının Malzemeleri
Hamuru İçin:
- 1 kilo su
- 2 su bardağı un
- Bir tutam tuz
Çorbası İçin:
- 1 yemek kaşığı domates ya da biber salçası
- But ya da herhangi bir tavuk parçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 6 su bardağı tavuğun suyu ya da içme suyu
- Bir tutam pul biber
Arabaşı Çorbasının Yapılışı
Çorbaya ilk olarak hamur ile başlanır. Çünkü yapılan hamur en az 3-4 saat bekletilir. Hamuru için 2.5 bardak suyu ısıtılır. Kalan 2.5 barsak suya unu ilave ederek çözdürülür. Kaynayan su içine un eklenerek karıştırılır. Büyük bir tepsiyi ıslatıp içine yapılan hamur yayılır. 3-4 saat soğuk bir alanda bekletmeye alınır. Çorbanın hamuru böylece servis edilmeye hazır hale getirilmiş olur.
Bekleme sırasında tavuk haşlanır. Haşlanan tavuk etleri didikleme yöntemi ile kemiklerden ayrılır. Tencerede tereyağı ve un kavrulur. Kavrulan un içine domates ya da biber salçası ve pul biber eklenir. Sonrasında ise karışıma tavuk suyu eklenir. Sürekli karıştırılır ki çorba topak yapmasın. Kaynayan çorba içine tavuk etleri katılır. Kıvamlı bir hale gelene kadar kaynatılır.Son olarak da 3-4 saat bekletilen hamur baklava dilimi şeklinde kesilir. Çorba sıcak olarak servis edilir ve hamuru yutmak kaydıyla çorba ile birlikte tüketilir. Afiyet olsun.
