Eti sebzesi titizlikle seçiliyor bütün bu malzemeler beraber zırh ile ufak parçalara ayrılarak sonunda ortaya müthiş bir lezzet cümbüşü çıkıyor.
Bu arada önemli olan hiçbir sebzenin sulanmaması ve bütün suyunu pişme esnasında kebaba aroma olarak vermesinden geçiyor. Etin en kaliteli olması ve kıymanın makineden 1 defa çekilmesi kebabın lezzetini çok daha enfes kılan detaydır. Antakya'ya gidip yerinde tepsi kebabı tadamıyorsak bu lezzetten kesinlikle mahrum kalmamalıyız.
Tepsi Kebabı İçin Gerekli Olan Malzemeler
- Bir kilo kıyma arzuya göre dana, ya da kuzu veya karışık
- Bir tane soğan ince kıyılmış
- 1 demet maydanoz ince kıyılmış
- 3 diş sarımsak
- 2 tane sivri biber ince kıyılmış
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- Yarım tatlı kaşığı pul biber
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı kimyon
- 4 yemek kaşığı tereyağı erimiş şekilde
- Bir buçuk yemek kaşığı biber salçası
- Bir su bardağı su biber salçasını sulandırmak için
Üzeri İçin
- Bir tane kırmızı biber
- 1 tane domates
- Bir tane yeşil biber
Tepsi Kebabının Yapım Aşamaları
Bir kapta ya da pişireceğiniz tepsinin içinde kıymayı, soğanı, maydanoz, sivri biber ve dövülmüş sarımsağı, tuz, kimyon, karabiber, pul biberi karıştırıp güzelce yoğurun. Malzemeler birbirine iyice karışıncaya kadar yoğurma işlemine devam edin. Yuvarlak bir fırın tepsisine kıymalı karışımı iyice yayın ve elleriniz ile üzerine bastırarak tamamen düzleştirin.
Bıçak yardımı ile sekiz dilim olacak şekilde dilimleyin. Eritilmiş tereyağını kebabın üzerine her yerine gelecek şekilde dökün. Biber salçası ile suyu karıştırın. Daha sonra bu karışımı kebabın üzerine eşit şekilde dökün. Dikey olarak ikiye böldüğünüz biberleri ve dilimlenmiş olduğunuz domatesleri üzerine güzelce dizin. 190 derece ısınmış fırında yaklaşık olarak 40 dakika pişirin ve sıcak olarak servis edin. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.